à Propos
Bienvenue au cœur de la street food tunisienne
histoire
Pap’s, les origines
Transmis de mère en fils, Mustapha réalise son rêve en partageant les saveurs de son foyer natal. Inspiré par les recettes de sa mère, il cultive et développe un attrait particulier pour la cuisine, et plus particulièrement la street food tunisienne.
NOtre patrimoine
La harissa, fierté tunisienne
Chez Pap’s, on récupère directement notre harissa de Tunisie ! Inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO, la harissa incarne tout notre savoir-faire culinaire et est indissociable de la street food tunisienne. Préparée à base de piments séchés au soleil, d’ail et d’épices locales, elle transmet la chaleur et l’authenticité d’un héritage transmis de génération en génération.
NOtre couscous
Traditionnel, made in Tunisia
Fine, légère et aérienne, notre semoule provenant directement de Tunisie est roulée à la main puis cuite à la vapeur. Une technique précieuse qui contribue à la richesse culinaire du patrimoine tunisien.
au jour le jour
Fraîcheur et qualité
Tous nos plats sont préparés à la demande, afin de préserver une fraîcheur optimale. Nos spécialités, elles, sont proposées, pour certains, uniquement à des jours choisis, pour garantir une qualité et une expérience uniques de la street food tunisienne.
La mloukhia
La corète et ses bienfaits
Adepte de la corète dans notre cuisine, cette plante aux mille vertus est originaire d’Afrique du Nord et cultivée en Tunisie. La corète potagère est une plante riche en fibres, minéraux et antioxydants. Utilisée depuis des siècles dans la cuisine traditionnelle, elle est réputée pour ses bienfaits digestifs et sa saveur unique.
Les pâtes tunisiennes
Un savoir-faire unique
Contrairement aux pâtes italiennes, préparées pour être fermes et servies avec des sauces douces, les pâtes tunisiennes sont façonnées à la main à partir de semoule fine, parfois cuites à la vapeur, pour obtenir une texture légère et aérienne. Cette méthode artisanale leur permet d’absorber parfaitement les sauces épicées et la harissa, offrant une expérience gustative riche et fidèle au patrimoine culinaire tunisien.
notre espace
Convivial pour de vrai
En terrasse ou à l’extérieur, on vous accueille dans notre espace cosy pour vous réchauffer, ou encore profiter des beaux jours sur notre terrasse extérieure. Un invité surprise pourrait faire son apparition !